मिठाईयों का हर किसी के जीवन में विशेष स्थान होता है। चाहे त्योहार हो या कोई खुशी का मौका, मिठाई के बिना हर खुशी अधूरी लगती है। घर पर ही स्वादिष्ट और हेल्दी मिठाइयाँ बनाना न केवल सस्ता होता है, बल्कि इनका स्वाद भी कुछ अलग ही होता है। यहां कुछ लोकप्रिय और स्वादिष्ट मिठाइयों की रेसिपी दी जा रही हैं जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
1. गुलाब जामुन
गुलाब जामुन भारतीय मिठाईयों का एक बहुत ही प्रिय और स्वादिष्ट विकल्प है।
सामग्री:
- 1 कप दूध पाउडर
- 2 टेबलस्पून मैदा
- 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
- 1/4 कप दूध
- 1 टेबलस्पून घी
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- तला हुआ गुलाब जामुन बनाने के लिए तेल या घी
- 1 कप चीनी
- 1/2 कप पानी
- 1/4 चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)
विधि:
- सबसे पहले, एक कटोरी में दूध पाउडर, मैदा, बेकिंग सोडा और इलायची पाउडर मिलाएं।
- फिर घी और दूध डालकर नरम आटा गूंध लें। आटा गूंधने के बाद उसे 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
- आटे से छोटे-छोटे गोल आकार के बॉल्स बना लें।
- एक कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें और इन बॉल्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
- एक पैन में पानी और चीनी डालकर चाशनी तैयार करें। चाशनी में गुलाब जल भी डाल सकते हैं।
- जब गुलाब जामुन अच्छे से तले जाएं, तो उन्हें चाशनी में डुबोकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- गरमागरम गुलाब जामुन तैयार हैं।
2. काजू कतली
काजू कतली एक हल्की और स्वादिष्ट मिठाई है जो किसी भी खास अवसर पर परोसी जा सकती है।
सामग्री:
- 1 कप काजू
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 कप पानी
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/2 टेबलस्पून घी
विधि:
- काजू को एक मिक्सी में पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
- एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें काजू पाउडर डालकर हल्के हाथों से चलाते हुए कुछ मिनट भूनें।
- अब एक पैन में पानी और चीनी डालकर चाशनी बनाएं।
- चाशनी तैयार होने के बाद उसमें इलायची पाउडर डालकर मिलाएं और फिर काजू के मिश्रण में डालकर अच्छे से मिला लें।
- जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे घी लगी सतह पर बेलन से बेलकर चिकनी परत बना लें।
- इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सर्व करें।
3. रसगुल्ला
रसगुल्ला एक और प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है जो खासकर बंगाली संस्कृति में बहुत लोकप्रिय है।
सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- 1/4 कप नींबू का रस या सिरका
- 1 कप चीनी
- 1 कप पानी
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
विधि:
- सबसे पहले, दूध को उबालने के लिए रखें। जैसे ही दूध उबालने लगे, उसमें नींबू का रस या सिरका डालकर पनीर बना लें।
- पनीर को छानकर अच्छे से निचोड़ लें और उसे 10-15 मिनट के लिए धो लें।
- अब पनीर को अच्छे से मसलकर नरम आटा बना लें।
- इस आटे से छोटे-छोटे बॉल्स बना लें और उबालने के लिए पैन में पानी और चीनी डालकर चाशनी तैयार करें।
- अब इन बॉल्स को चाशनी में डालकर 10-12 मिनट तक उबालने दें।
- रसगुल्ला तैयार है। इलायची पाउडर डालकर ठंडा करके सर्व करें।
4. शाही टुकड़ा
शाही टुकड़ा एक मुग़लकालीन मिठाई है जो रिच और स्वादिष्ट होती है।
सामग्री:
- 4-5 स्लाइस ब्रेड
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 कप पानी
- 1/2 कप दूध
- 1/4 कप घी
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 कप बादाम और पिस्ता (सजावट के लिए)
विधि:
- सबसे पहले, ब्रेड के स्लाइस को घी में अच्छे से तला लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक पैन में पानी और चीनी डालकर चाशनी बना लें।
- फिर दूध और इलायची पाउडर डालकर उबालें।
- तले हुए ब्रेड टुकड़ों को चाशनी में डुबोकर परोसने वाले प्लेट में रखें।
- अब दूध वाले मिश्रण को ब्रेड पर डालकर सजाने के लिए ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें।
- शाही टुकड़ा तैयार है। ठंडा करके सर्व करें।
5. कुल्फी
कुल्फी एक ठंडी और मलाईदार मिठाई है जो गर्मी के दिनों में विशेष रूप से पसंद की जाती है।
सामग्री:
- 2 कप दूध
- 1/2 कप क्रीम
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 कप कटे हुए बादाम और पिस्ता
विधि:
- दूध को एक पैन में डालकर उबालें और उसे तब तक उबालने दें जब तक वह आधा न रह जाए।
- अब उसमें क्रीम, चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
- जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो उसे कुल्फी मोल्ड्स में डालें और उसमें कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें।
- मोल्ड्स को ढककर फ्रीज़र में 4-5 घंटे के लिए सेट होने के लिए रखें।
- कुल्फी तैयार है, मोल्ड से निकालकर सर्व करें।
निष्कर्ष:
ये सभी मिठाइयाँ स्वादिष्ट, आसान और घर पर बनाने के लिए बेहतरीन हैं। इन्हें आप किसी भी खास अवसर पर बना सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इनका आनंद ले सकते हैं।